bademli ceviz reçeli

Ceviz Reçeli

Posted on Ocak 22, 2010. Filed under: bademli ceviz reçeli, ceviz reçeli, kıbrıs reçeli, kıbrıs tatlısı, kıbrıs şekerlemesi, kıprıs, kıprıs reçeli, suyla yenen kıbrıs tatlısı, yöresel lezzetler, yemek |

Ceviz reçelinin yapılışı;

1- Tam olgunlaşmamış cevizler her sene 1-20 Haziran tarihleri arası özenle toplanarak ayrılır.

2- Üzerindeki ince zar kazındıktan sonra su dolu kabın içine konarak her gün suyu değiştirilir.

3- 8 gün boyunca bu işlemler tekrarlanır.

4- Yukarıdaki işlemlerin ardından kireçli suya alınır. 1 saat süre ile bu halde bekletildikten sonra tekrar alınarak yıkanır.
5- Ardından suyu değiştirilerek kaynatılır ve suyu tekrar değiştirilir.
6- Çatalın rahatlıkla batabileceği yumuşaklığa ulaşıncaya kadar bu işlem tekrarlanır.
7- Limon suyu ilave edilmiş soğuk suda bekletilerek renk değişimi sağlanır.
8- Limonlu suda yeterli miktarda bekletilen cevizler alınarak (her 50 adet ceviz için 1.5 Litre suya,
2 kg Toz Şeker kaynatılır) özel şerbetiyle belirli periyotlarda kaynatılır.
9- Reçel kıvamını almasının ardından isteğe bağlı tarçın, karanfil vb. ilave edilir.

Hiç tatmamış olanlar için ipucu; kestane şekeri tadında ve benzersiz bir lezzete sahiptir.

Reklamlar
Yazının Tamamını Oku | Make a Comment ( None so far )