havzan etliekmek

Etliekmek Hakkında Aklınıza Gelebilecek Her şey

Posted on Ocak 31, 2010. Filed under: 42 konya, Cemo Etliekmek, etli ekmek, Etliekmek, etliekmek kafalılar, havzan etliekmek, konya mutfağı, yemek |

Konya ve civarına özgü, pideden farkı olmayan bir yiyecek. Koyun eti, soğan, domates ve biber iyice karıştırılır ve uzunlamasına açılan hamurun üzerine yayılarak ekmek fırınında pişirilir.İdeal uzunluğu 90 cm dir.Fakat anayurdu Konya’da 1.72 cm uzunlukta yapılmaktadır.Ayran ile beraber tüketilir, özelikle düğün ve sünnet törenlerinde misafirlere ikram edilir. Bu yiyeceğin bir çeşidi de et ve peynir karışımı ile yapılan halk arasındaki tabiriyle (Mevlana) diye anılan yiyecektir.İyi bir usta tarafından hazırlanmış etliekmek yiyenlere enfes bir lezzet sunar.Yapımında esmer un kullanıldığı ve esmer un genel olarak en fazla Konya’da kullanıldığı için, Konya’da aldığınız tadı başka bir yerde almanız pek mümkün değildir.Pide ile karıştırılmaması ve pide olarak adlandırılmaması gerekir, nitekim pideden farksız bir yiyecek türüdür.Konya dışındaki illerde daha çok kıymalı pide ismi kullanılır.


Etli ekmek Konya da çok sevilir ve Konya daki fırın veya lokantalarda Türkiye nin diğer şehirlerinden çok daha güzel uygulanır. Konya da yabancı kökenli lokantalarda, açıldıktan birkaç ay sonra etli ekmek servisimiz başlamıştır gibi ilanlar görülür. Hiçbir yiyecek Konya da etli ekmekle rekabet edemez.
5 etli ekmek

1 kg yağlı koyun kıyması veya iki bıçak arasında kıyılmış koyun eti
5 baş soğan
5 domates
100 gr kıl biber
1 sb maydanoz(kıyılmış)
1 yk sadeyağ(et yağsız ise)
Yeterince tuz ve karabiber
50 gr kıl biber(üzerine)
Beraberinde:
Ayran ve doğranmış turp
Yapılışı: Sebzeleri ince kıy, kıymaya veya bıçak arası ete karıştır. Yağı az ise sadeyağ ilave et. Üzerine konulacak biberlerle birlikte fırına gönder. Fırından gelince soğumadan sofraya çıkar.


acilen etli ekmek resimleri lazım

acilen etli ekmek resimleri lazımacilen etli ekmek resimleri lazım

İşlek Etliekmek fırınlarında genelde dört kişi olur. Birisi(Usta) etliekmeği uzatır fırına sürer, birisi etliekmek hamurunu açarak içini koyar ve parmaklarıyla hamura yapıştırır. Bu kişiye tırnakçı denir. Diğeri ise etliekmeği kesip tepsiye koyar ve “abi afiyet ossun” der.

Etliekmeğin bir çeşidi de “bıçak arası”dır. Bunun özelliği etliekmek içine koyulacak etin et makinasında çekilmek yerine bıçakla kıyma haline getirilmesidir.

Konyalıların çarşı böreği dediği “Mevlana” ise peynir veya patates gibi malzemelerden içi hazırlanarak yapılan bir börek çeşididir.

Bir kişi genelde “bir buçuk”luk porsiyondan oluşan etliekmek veya Mevlana yer.

Hatta bazı emekli amcalar veya esnafların haftada bir gün etliekmek günü vardır.

Bugün ise önemli etliekmek lokantalarından bazıları Ali Baba, Havzan, Cemo, Tatlıdil vs. etliekmek lokantalarıdır.

Sakın Konya’ya gelip de Etliekmek yemeden gitmeyin. Sonra çok üzülürsünüz.
 
 
 
EKSISOZLUK ETLIEKMEK HAKKINDA BAZI YORUMLARINI DA BURADAN PAYLASALIM
 
soganin yaninda en guzel gittigi yemeklerden biri .

konyanın biricik sembolü..

kıymadan yapılanına etli ekmek,kuşbaşı etten yapılanına bıçakarası denir..(bir de kaşarlı var adı mevlana)

herşeye rağmen lezzetine laf söylenmez..

kastamonunun da etli ekmeği meşhurdur kıyma kuşbaşı arası etten yapılır soğan bulunur içinde birazda yağlıdır ama lezzeti süferdir çok yenince adamı bayar (şu an midemde ayranla beraber çeşitli kimyasal aktivitelere giriyorlar gaaaaark)

lahmacuna benzer

konya’da etliekmek yenebilecek en iyi yer havzan yolundaki havzan pide salonudur. adamlar boyum kadar pide getirdiklerinde şok olmuştum nitekim doymuştuk ve pidenin büyük kısmını yiyememiştik. çok da ucuz ayrıca. özellikle haftasonları yer bulmak çok zordur, çoluğunu çocuğunu toplayan geliyor.

nalçacı’daki “cemo’nun yeri” kalite ve popülarite bakımından iyidir. ama eski konyalılar bu işi en iyi kapu camii civarındaki lokantaların yaptığını bilir. bunların en iyisi ise bolu et lokantası’dır. aynı muhitte bir de şifa et lokantası vardır ki kazıklanasınız varsa buyrun girin derim. lezzet derseniz elbet yenesidir.

konya’da cemo’da yapilan etliekmek olmasi gereken orjinalden sapmıştır.. en iyileri olup olmaması damak tadına bağlı olsa da orjinali diyebileceğimix etli ekmek, sokak aralarında genelde iç götürülüp etli ekmek haline getirilen fırınların kendi yaptıkları etli ekmeklerdir.. fakat bu cemo modeli (eni orjinale göre dar, domates biber ve soğanı az) etli ekmekler ankara’da da en orjinal has konya etli ekmeği tavırlarıyla insanlara sunulmaktadır.. yanlıştır..

kastamonu ve sinop’ta yapılan versiyonunu da denemiş olup* bol yağlı kıymalı gozlemeye neden böyle bir isim uydurma ihtiyacı duyulmuş diye düşüncelere daldım.. bildiğin gözlemeye (kıymalı olanına) bu yörelerde etli ekmek denmektedir*..

işin komik tarafı* bazı yerlerde ** şöyle abuk şeylerle karşılaşabiliyorsunuz ;

etli ekmek lahmacundan farklı olarak sogansiz bir pide turudur. ekmeginin yapildi bugday konya da yetisen ve makarna yapinda kullanilan sert bir bugdaydan yapilir. ince ve gevrektir. kenarlari yoktur. ayran veya karpuzla muhtesem olur. konya ve ilcelerinde akrabalarin her bulusmasinda firindan koca bir sini dolusu etli ekmek yaptirilir. kac tane yediginizi sayamazsiniz bile. istanbul da en iyi etli ekmek yapan yerle arasinda minibüs caddesi kazasker civarindaki konyali, yine ayni caddedealtintepedeki konyalim ve umraniye deki semaze sayilabilir.

konya’da çok popüler 2 mekan vardır:

1-havzan sapağındaki havzan etliekmekçisi

2-bolu et lokantası

biçak arası türünün daha kuş başı ağza gelir et parçasıyla yapıldığı, her etliekmeği fırına atılmadan üstünde ayrıca bir ince biber olursa onun da tadının süper olduğu yimek. evet çok hızlı soğuyor mağlesef bunu engellemenin de yolu yok. 2 tane yiyecekseniz 1 er 1 er isteyin. eğer toplu halde fırından eve getirtiyorsanız altta kalan daima sıcak kalır ama o zaman da yumuşar. en iyi hali gevrek halidir. etliekmek fırınlarına yollarken içini hazırlar ve gönderirsiniz. içini hazırlarken domates biber soğan et ince ince (robottan geçirilmesi mubah) doğranıp karıştırılır, zevkinize göre baharat atın işte, önerilen karabiber tuz ve kimyondur. hamuru fırından karşılanır. ayrıca okunuşu “etlekmek” şeklindedir. aradaki ” i ” yi hafiften vurguluyabilirsiniz ama çok değil. konya’ya gittiğinizde mevlana’ya doğru çok iyi etlekmek fırınları restoranları vardır. muhakkak yiyin ama, konya’ya gittiğinizde belediyeye yakın hacı şükrü diye bi fırın kebapçı var. etlekmekten daha güzel. ama cebe de hitap ediyor. diyim de.

Reklamlar
Yazının Tamamını Oku | Make a Comment ( None so far )